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澎湖黑糖糕

舉凡至澎湖旅遊的觀光客,至少都會攜帶一盒著名的黑糖糕回家,黑糖糕最原始名稱,即為祭拜祖先使用的「發糕」,據聞黑糖口味的發糕,並非澎湖人首創,而是由日本沖繩傳播至澎湖。

沖繩的黑糖向來遠近馳名,週邊副產品也相當繁多。早期,有不少的沖繩人移民到澎湖,定居做生意,其中也不乏糕餅店,而現今的黑糖糕,就是由當時名為「丸八」的琉球糕餅師父推出的新口味。

當時黑糖糕為秤斤論兩賣,許多老人家吃過之後,覺得口味不錯,紛紛自己學著做起添加黑糖口味的發糕。經過數十載後,黑糖糕一直流傳在民間。隨著澎湖子弟到台灣本島工作,休假返回澎湖探親,老阿嬤總會蒸一大鍋黑糖糕,拜拜完後就讓他們帶回台灣享用,逐漸地打響黑糖糕名號。

早期,曾吃過黑糖糕的遊客,想要購買黑糖糕,根本找不到店家。因為,黑糖糕原本就只有流傳在民間作為供品使用。隨著詢問人數愈來愈多,於是當地糕餅店迎合遊客需求推出黑糖糕,使用新的製作技術,讓它變得更鬆軟、少糖、包裝精美,成為澎湖最著名的伴手禮 。

黑糖糕為不能久放的糕點,店家會視季節而改變產量,旅遊旺季多作一些、淡季少作一些,目前多數店家,已經提供送貨到機場服務或者宅配服務。如果想要在澎湖現做的黑糖糕,最好早上糕餅店早上出爐時就去買,就可以感受它最綿密、幸福的口感。

自製黑糖糕:
A. 材料:中筋麵粉一斤、太白粉半斤、黑糖一斤、發粉37.5g、水1000cc、白芝麻少許
B. 做法:
1. 中筋麵粉、太白粉、黑糖需先過篩去除粗顆粒,發粉先全部混合均勻再加水拌至稀糊狀。
2. 將步驟1倒入長條模型中,不需抹油,灑芝麻。
3. 水燒開用中火蒸18-22分鐘。

點擊次數:  更新時間:2010-11-21 13:47:06  【列印此頁】  【關閉
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