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澎湖西衛麵線

西衛麵線傳承有上百年歷史,古早味麵線製作過程繁瑣,如今多改良以半機器、半手工方式製作,利用澎湖自然海風風吹陰乾,特別有Q度,有海口漁村風味。
傳統手工製作麵線需要兩項客觀的氣候因素搭配,其一就是天氣要少雨、其二就是風勢要強勁。少雨的氣候可以讓麵線有充足的陽光曝曬,風勢強勁方可使麵線內外均勻風乾,少雨、風強,剛好成為製作麵線的利多要素。

據了解,澎湖手工麵線以西衛最有名,以前整個村莊都得早起,從凌晨早上一直忙到下午黃昏,超過十二個小時得用雙手拉出一條條口感帶勁的雪白麵線,相當費時費工。

西衛麵線的製作過程必須經歷廿六個步驟才能完成,每個步驟環環相扣,時間力道拿捏全憑經驗,想做好可得練上好幾年。

點擊次數:  更新時間:2010-11-21 13:49:53  【列印此頁】  【關閉
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