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澎湖養生紫菜

昔日澎湖人於冬季盛產紫菜季節,烹調這道色香味俱全的美食宴請賓客。隨著紫菜養殖技術與製作日趨成熟,該項小吃就沒有季節性的問題,使用素材有蝦仁、肉絲、紫菜、冬粉與香菇等一起快炒,各種鮮味把冬粉炒得極其有味。成為目前遊客必點的風味小吃。

澎湖地區冬末初春時節,為海菜盛產季節,海菜成為家家戶戶入菜的主要料理,海鮮餐廳均與現做魚丸、麵線混搭,做成可口的海鮮魚丸麵線湯,可品嚐到海菜的鮮美以外,因為加入麵線,更可以飽餐一頓,是觀光客必點的菜餚。

材料
紫菜3張
蘿蔔絲1/4飯碗
小黃瓜絲1/4飯碗
筍絲1/4飯碗
鹽1/2茶匙
花楜粉1/2茶匙
沙拉油 1又1/2大匙
  A 料
麵粉2大匙
水 11/2大匙
B 料
醬油 3大匙
水3大匙
味精1/3茶匙
太白粉2茶匙 作法步驟:
1. 將A料調勻做成糊料;B料中先將沙拉油入鍋,其他材料混合後放入一起煮滾做成沾料備用。
2.各種絲料加鹽拌勻後等分為 3 份,分別平舖在 3 張紫菜上捲起,封口及兩端均用糊料沾住。
3.將紫菜捲投入七分熱的炸油中,用中火炸 5 分鐘即可撈起,滴乾油份。
4. 取利刀將紫菜捲斜切盛盤,附上沾粉即可供食。

備註:所有絲料也可分別加鹽拌勻,然後分色舖在紫菜上再捲起,顏色更美。 食葷煮亦可加入肉絲和蛋絲。木耳絲可以海帶絲代替。
 

點擊次數:  更新時間:2010-11-30 14:12:38  【列印此頁】  【關閉
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