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澎湖烤生蚵

來到菜園漁港後方海域的牡蠣養殖區,就會看到海上成排的蚵架,每年6月到中秋節期間是菜園牡蠣最肥碩甜美的時節,您可以一邊體驗剝生蠔的樂趣,一邊品嚐美味的牡蠣。除了品嚐原味生蠔以外,當地業者亦提供火烤生蚵的選擇,搭配獨家的醬料,即可品嚐碳烤牡蠣的美味。
材料
生蠔(帶半殼) 6個
菠菜150公克
奶油1大匙
蔥末少許
蕃茄1顆
洋芋泥少許

 調味料
鮮奶油150公克
白酒50公克
披薩起司60公克
魚湯1杯
巴西利少許
蒜末1大匙

 作法步驟:
1.將生蠔肉挖出,外殼以熱水燙洗乾淨備用。
2.取一只平底鍋,放入蔥末、白酒及魚湯,最後加入生蠔燙約5~6分熟撈出。
3.繼續加熱至剩餘一半湯汁,再加鮮奶油繼續煮成濃汁。
4.菠菜以奶油炒過盛起備用。
5.燙過的生蠔殼,鋪上蒜末、菠菜及蠔肉,淋上作好的奶油汁,最後加起司烤至金黃即可。
6.上盤時,生蠔殼下面也可以加少許洋芋泥使其固定,再用巴西利與蕃茄稍微裝飾即可。 

點擊次數:  更新時間:2010-11-30 14:34:17  【列印此頁】  【關閉
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