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澎湖藥膳蛋

馬公市中央街矗立許多古蹟遺址,走近中央街四眼井附近,一道濃郁中藥味撲鼻而來,即是遊客最愛的「藥膳蛋」,乾益堂藥膳蛋使用十全大補的秘方中藥與雞蛋扮滷,老闆非常細心的烹調雞蛋,每一顆藥膳蛋都十分入味。嚼在嘴中,可感受中藥所散發出來的清新香味。

材料
雞蛋10顆
土虱一尾
蔥3把
薑少許
米酒1杯


 滷汁
水5斤
紅茶葉1兩
醬油1/2斤
鹽2大匙
冰糖2大匙
黑糖2大匙
藥膳包材料
人參鬚1錢
當歸1錢
川芎1錢
黨參1錢
蜜草1錢
黑棗2錢


 作法步驟:
1. 雞蛋從冷水開始煮15-20分鐘至熟,撈出放涼。
2.藥膳包放入滾水中用小火煮40分鐘。
3.撈出部分藥膳汁備用。
4.在步驟2的鍋中續放入滷汁材料煮10分鐘。
5.將步驟1放涼的雞蛋敲出裂痕。
6.將步驟4鍋中的茶葉撈掉,放入步驟5的雞蛋煮1小時。
7.滾水中放入蔥、薑、米酒,再放入土虱川燙撈出。
8.將步驟7的土虱放入步驟3撈出備用的部份藥膳汁中煮20分鐘。
9.將步驟6的藥膳茶葉蛋以及步驟8的藥膳土虱一起盛盤即完成此道料理。

 備註: 食譜來源: 冰冰好料理

點擊次數:  更新時間:2010-11-30 14:44:41  【列印此頁】  【關閉
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